momo,momo購物台,momo購物網>新手也不失敗?基礎麵包40款+學作麵包的頂級入門書(2書合售) ★★★
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商品訊息功能: 【我的第一本手作麵包書】麵粉 麵糰 麵包，完全圖解超詳細步驟解說初學者也能立即上手
商品訊息描述: 新手也不失敗?「基礎麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包，人氣麵包全圖解
【我的第一本手作麵包書】
麵粉 麵糰 麵包，完全圖解，
超詳細步驟解說，初學者也能立即上手！
遠離食安問題，自己做最安心！麵包新手不知從何入門？
想自製麵包，卻擔心只有三分鐘熱度？麵包機太貴買不下手？
【手感風味，感動加倍！】
想走入麵包製作的世界，卻害怕失敗、不敢前進？
這是一本步驟清楚、絕對圖解的麵包書，
從麵粉到麵糰的調和，揉捏塑型的技巧，到發酵的變化，
完全圖解呈現，
Step by step，成功做出幸福的手感麵包。
◎新手也能做出美味麵包的5大關鍵
Point1基本的工具＆材料，簡單好取得
沒有過於專業或難買的工具，所有的材料在一般烘焙店皆可購得，輕鬆進入製作麵包的第一步。
Point2詳盡的步驟圖解，掌握流程不慌亂
步驟照片逐步呈現，確實掌握所有的製作流程。實際照片＋插圖說明雙管齊下，大幅提升理解度！
Point3好吃的製作關鍵大提點
「精確測量」是成功做出美味麵包的要訣。麵粉、砂糖等材料，務必要用電子秤精細測量；分割麵糰的大小，也要均勻等份；利用刀子分割，避免破壞麵糰構造等等，小細節叮嚀，決定美味的關鍵。
Point4清楚標示麵糰大小
想做出美味的麵包，將麵糰延展成適當的大小與形狀是相當重要的。每款麵包的理想尺寸，都清楚標示在照片中。
Point5掌握烘烤時間
專業級的瓦斯烤箱與一般家用插電烤箱，所需的烘烤時間與溫度不盡相同，分別列出兩種時間，方便自行調整。
◎本書適合哪些人：
1、崇尚「雙手萬能」的麵包狂熱份子
手揉麵糰有點小辛苦，需要多花一點點製作時間，但為什麼還是讓許多人忍不住投身其中？從麵粉變成油亮圓潤的麵糰，再看著小小麵糰發酵長大，就好像看著寶寶成長，自製麵包帶來的喜悅與成就感，讓人迷戀不已。
2、懶得揉麵糰、卻又想自製麵包的人
揉和麵糰需要一點時間與體力，如果怕累又嫌麻煩的人，可以利用麵包機來代替這段製作過程。從「混合材料」到「一次發酵」的過程完全交給麵包機代勞，由本書中「再次整圓」的步驟再開始親自動手即可。使用麵包機也可以幫助材料充分混合，減少失誤。
3、第一次做麵包的新手
要做出成功好吃的麵包，基本功的練習很重要。初學者可以先從簡單的種類開始，例如：原味小餐包、披薩、馬芬等等，掌握麵糰揉捏及敲打的技巧，以及發酵的時間控制等等，慢慢進入麵包的世界，體會製作麵包的要訣與樂趣。
4、擁有製作經驗的烘焙高手
已有麵包製作經驗的高手，跟著本書挑戰進階的口味，像是：可頌、歐式麵包、糖霜肉桂捲等等，需要花費更多的時間與更高的技術，能帶來加倍的感動。
◎清楚掌握基本步驟與流程
1混合材料、2揉和麵糰、3一次發酵、4整成圓形、5分割切塊、6靜置休息、7再次整形、8二次發酵、9最後修飾、10進行烘烤，詳盡的十大步驟解說，幫助你打好製作基礎，享受成功的美味。
車貸利息◎認識麵糰的差異
麵糰的作法大致可分為「當天發酵」和「事先發酵」。初學者可以從比較簡單的「當天發酵」入門，例如吐司、貝果、法國麵包、菠蘿麵包等等；「事先發酵」麵糰需要發酵一晚，製作時間較長，但口感也較為豐富，屬於進階款，例如天然酵母麵包、可頌。
本書特色
特色一： 40種人氣麵包，滿足全家人的味蕾！
菠蘿麵包、紅豆麵包、可頌、馬芬、貝果等等，最想吃的口味，全部收錄。
特色二：從麵粉到麵糰，製作步驟完全圖解！
全書超過1000張的詳細分解步驟，製作過程完全掌握。
特色三：達人不藏私分享，美味祕訣大公開！
20年的製作經驗，告訴你麵包好吃的關鍵。
作者簡介
石澤清美? Isizawa Kiyomi
料理研究家。活躍於雜誌、書籍及電視等領域，並與食品公司合作從事食品開發。從開始做麵包到現在已經有20年以上經歷，是麵包製作的箇中高手。研發的麵包食譜種類及口味豐富多變，深受許多粉絲追隨。
除了麵包製作，對於發酵食品、保存食品及餐桌配菜等等，在各種不同飲食領域都展現全面靈活的天分。著書有「最簡單的料理基礎」、「簡單又好吃的500卡食譜：發酵食品＆?麴減肥法」（以上由成美堂出版社出版）、「最新實用書：第一次的手作麵包」（主婦之友社）等多數。
譯者簡介
方冠婷
日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。
年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及友善農夫的身分，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。
譯著有《醫學大發現！坐姿決定你的健康》、《自己做羊毛氈口金包》（采實文化出版）。
學作麵包的頂級入門書：201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄
持續熱銷「突破」3萬本！
獲日本Amazon＆樂天網站讀者★★★★★評價
調理師集團麵包製作教授群精闢解說！
201個Q&A＆約680張史上最完整Step by Step圖解
Zakka Zoo 2F甜點屋人氣烘焙師Tony老師審定
一次解決新手＆老手搞不懂的重要觀念：
Q麵粉的蛋白質含量是由什麼決定？
Q水的硬度會影響麵包的成果嗎？
Q若想使用配方之外的酵母時該怎麼辦？
Q製作麵包選用什麼樣的糖？
Q溶化的奶油可放入冰箱凝固後再使用嗎？
Q什麼是自解法？
Q什麼是烘焙百分比？
Q如何確認麵團已經揉好？
Q若攪拌後麵團溫度不符合目標值該怎麼辦？
Q何謂麵團熟成？
Q分辨最佳發酵狀態的方式。
Q如何分辨醒麵完成的方法。
Q成形的麵團無法一次烘烤，該怎麼辦？
Q何謂蛋白質變性？
Q如何依麵包種類改變水蒸氣量？
Q保存後如何才能讓外皮恢復酥脆？
當討論關於製作麵包時，在心中是否曾經出現了一些困惑呢？
「為什麼需要這道步驟？」
「雖然作得不好吃，但不知道原因出在哪裡？」
「怎麼作都無法上手，感到十分困擾………」……
麵包是組合人類的雙手及發酵等自然界的力量製作而成。
不一味地照著食譜作，用心了解為什麼食譜中會這麼寫，
對製作麵包的過程逐一深入探知，才能愈作愈上手。
當疑問能夠獲得解決，製作出滿意的麵包，從中得到的樂趣自然也會增加。
為提升讀者在家自製麵包的效率，
本書特邀集專業麵包人材輩出的?調集團教授群，
不遺餘力的介紹製作麵包的各種訣竅與知識。
前半部集中說明製作麵包的細節，後半部則以Q&A的形式，
整理出作麵包時會伴隨的疑問及容易犯的錯誤等。
只需一冊便能汲取麵包的基本知識與科學原理，
解開目前抱持的疑問及失敗的原因，
請好好加以活用，作為製作更美味麵包的指南專書。
作者簡介
原節春
調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於école?大阪?麵包學院。
1984年畢業於?調理師專門學校。
曾赴德國歐芬堡的????????研習。
著有《麵包教科書》。
田和宏
調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於école?大阪?麵包學院。
1987年畢業於?製?專門學校。
曾赴德國歐芬堡的????????研習。
科學資料審查者簡介
木村万紀子
1997年畢業於奈良女子大學家政學食物系及?烹飪專科學校。
著有《西洋料理祕訣》?《從科學角度了解糕點的為什麼？》。
麵包協力製作者簡介
伊藤快幸
調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於?製?專門學校。
於日本麵包技術研究所進修。
宮崎裕行
譯?調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於?製?專門學校。
1990年畢業於?製?專門學校，後赴德國歐芬堡的????????等研習。
原稿整理校對者簡介
近藤乃里子（?靜雄料理教育研究所）
審定者簡介
陳信成（Tony 老師）
南台工專電機科
國際學友會日本語學校?東京製?學校洋?子本科畢業
烘焙乙級證照
目前於Zakka Zoo 2F甜點屋從事教學與下午茶的服務
十分熱愛烘焙與料理，也將興趣與工作結合，樂於嘗試＆研究各式烘焙點心，期望每一道料理都是健康＆美味。希望大家在品嚐點心時，能感受到製作者滿滿的愛心＆幸福感，並由此熱愛上手作烘焙，讓我們一起動手搓搓揉揉吧！
在此，願將我的經驗分享予熱愛烘焙的朋友們
在每回製作麵包＆甜點時
1.記得務必詳閱配方與步驟。
2.注意作者給予的提醒與注意事項。
3.先將所有材料精確秤量完備。
4.自己動手作筆記。
以上幾點是我在教學中一直不斷重覆提醒學員的注意事項。
好了！準備好了嗎？ 確認完再開始動手吧！
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塑身衣
關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維，能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀，更可以和緩地拉直背部，以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中，協助支撐核心肌肉、手肘和前臂，藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢，幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。
魚鬆
關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。
送禮最佳的選擇丸文禮盒。
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